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新贵食府的气派吃法

达夫 达夫(好居网用户) 4821天前 / 阅读 :

他们要求体贴入心的服务,他们要求绿色环保的食材,他们要求精致美味的菜式,他们要求健康细致的烹饪……这一切,已经不仅仅是财富或奢华的炫耀,而是上升为一种态度,一种对生活的执著。   

  吃饭,对于一些人来说是饱肚,而对于另一些人来说,是舞台。他们自己就是舞台中的绝对主角,如同行星围绕恒星一般,餐厅的所有一切都要环绕他而动。他们要求体贴入心的服务,他们要求绿色环保的食材,他们要求精致美味的菜式,他们要求健康细致的烹饪……这一切,已经不仅仅是财富或奢华的炫耀,而是上升为一种态度,一种对生活的执著。   

华丽的玫瑰紫更显高雅

卤水冰鲍用澳大利亚鲜鲍以潮州卤水腌制

紫菜煎蛋用土鸡蛋煎莱芜紫菜,爽口鲜美

羚羊水是地道潮州人才会喝的饮料

  豪装潮府 平实菜

  人均:400元

  如果有朝一日,你发觉英国女王穿上街头hiphot装会有什么感觉?提起潮州菜餐厅,想必大家第一时间会想起古色古香的字画,茶香袅袅的功夫茶具,中式酸枝家具……总之,就是很传统很中式的感觉。所以当我收到线报说,在珠江新城潭村路跑马地花园新开了家超炫超high—end的潮州餐厅膳园食府时,第一时间反应是:不就是又一家有大房间的潮州餐厅。结果去到一看,眼镜掉了一地!

  无敌超大房。它是很大没错,足足两层,乍一看像个小城堡,而且也摆明是走high—end路线,因为餐厅没有大厅只有房间,而且还专门设立了陪侍房和司机房,不过最出人意料的还是,它看起来压根不像一家潮州餐厅!全餐厅都是华贵的玫瑰紫主调,垂着足有橙红色半层楼高的圆柱形吊灯,配着白金色牡丹纹,紫红斑马纹手织地毯,素雅轻盈的青花瓷砖墙,像家club多过像餐厅。叫人吃惊的还有这里的房间,大得夸张:最小一间房,也过30平方米。而最大一间房足有120多平方米,光楼高都有五六米,还带书房客厅,在里面打羽毛球都没问题。为此,这里所有椅子都是特别订造的丝绒面椅子,靠背比人还高,坐进去真是很有位高权重感觉。

  健康私房菜。虽然装修玩型格华贵路线,不过这里的菜式走的可是平实健康路线,而不是普通人想象中的满目鲍参翅肚燕。要知道,对于很多富豪级的食客来说,他们更为欣赏的,是健康精细的菜式,无需太多花巧,不用过多噱头,老老实实用上最好的绿色食材。

  因此,膳园这里间间房都辟出了品茶区,专门的滚水靓茶侍奉着,打开茶单,除了名茶,还有专门从潮州运来的陈年老香黄,以及市内潮州餐厅也少见的羚羊水。羚羊水是地道潮州人才会喝的饮料,是羚羊角削出来的薄片,加入潮州冬瓜糖泡水喝,可以增强免疫力,是当地家境好人家的必备。至于菜式,也是不显山露水的精致,只有那些吃惯了的舌头,才知道好。譬如这里煲粥的水,是从潮州凤凰山上运来的,比本地泉水要滑口清冽得多;至于看起来最为大路的南瓜也不普通,是在大南山上长的农家南瓜,不用农药化肥种植的,摘下来之后还得要求农家放上一两个月才拿过来,因为这样南瓜才会糖化,同时吃起来也会很有纤维感。

金华宗谷炖太白用上金华蒋家两头乌5年陈火腿

养源鱼翅粥用上125克的18寸以上金勾翅

肉苁蓉杞子烩林蛙油,软滑入味,杏仁香浓

铁皮石斛花豆腐用顶级宁夏铁皮石斛

  檀香花梨 簇拥的雅食

  人均:1000元

  一进去养源殿,就可以嗅到阵阵馥郁的香气,温存中带点爽利,是紫檀特有的味道。和时下流行走视觉系高端型格路线的high—end餐厅不同,开在东方宾馆12楼的养源殿走的是古典路线,黛色润泽的紫檀、声若金石的花梨,雕成有着岁寒三友、梅兰竹菊图案的隔扇、花窗,镂成线条纤细流丽的清明上河图、神仙图,连天花板上都是花梨木所铺;地上的纽西兰手织羊毛地毯厚厚如同夏天的草地一般……一种含蓄的华贵味道温然透出,恍如时光倒流。

  骨子里的精致。选择复古路线,是因为广州的富豪们其实更偏爱这种带着传统古典韵味的氛围,而食物一旦跟艺术挂上钩,立即就有了提升到精神的气场。不过,这些究竟都是虚的东西。对于那些富贵食客来说,服务才是他们所重视的细节。一顿饭是从客人进来餐厅的半小时之前开始的。领班会提前在客人预订好的房间点上檀香,等到客人来到的时候房间已经是温香袭人。然后便会有三个美女侍应鱼贯而入,一人烹茶,一人进巾,一人奉上以景德镇定制瓷海碗盛着的精致铁观音茶水,给你净手用的。基本是客人来过一次之后,经理们已经会记得他们的口味爱好,第二次再来便会发现这里给斟上的是自家所喜欢的茶。

  这些都是看得见的细致,而食客们看不见的体贴才是餐厅的底子。这里有着繁复雕花的檀木窗子永远是纤尘不染的,因为有20个专门的清洁阿姨分两班来不停擦拭;这里的兰花总是开得正好,因为这里有自己的花王……会走这样的路线,一是为迎合广州的富贵食客,二是因为老板想打造“受人尊重的中餐”,起码让中餐和西餐一样令人感觉是艺术而非简单的吃饭两字。

  GAP种植场出品的养生菜。打开养源殿这里的菜牌看,80%以上的菜都在三位数,鲍参翅肚燕雪蛤是必备的,不过这里的养生家常小菜也是很多富贵客人的指定动作。会这么受欢迎,一是因为这里的主厨功底扎实;二是因为这里的食材大多都是餐厅自家的无公害GAP基地种植的,基地在化州,是经过国家认证的生产基地,里面所有的食材都是有机种植的,绿色无污染。同时,这里连水都是从化州种植园里运过来的。

  由于这里的座位都是提前预订的,记者忍不住开玩笑地对师傅说:哗,那岂不是比在五星级酒楼做的时候清闲很多?结果师傅笑着说:这里的客人基本上都是吃主儿,平时吃好东西吃多了,有的用鼻子嗅一嗅都知道你的菜味道够不够。因此,这里的菜式都是以鸡汤吊出鲜味的,师傅每天一早就回来蒸鸡汁,日日都得鲜制。广州的富贵食客并不像北方的那样,光是吃环境就可以对付过去的,他们要面子,但更要里子。

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