【好居照明网】新加坡国立大学的一个研究团队发现，蓝光LED灯在低温酸性环境中，对通过食物传播的病原体有很强的抗菌功效。

据科技新闻网站phys.org报道，该研究团队发现，在温度为4至15摄氏度、pH值为4.5的环境中，蓝光LED灯可有效杀灭细菌。这一发现无疑带来了绿色食物保存方法的新可能性，像水果切块，寿司、熏制三文鱼、熟肉等酸性食物完全可以省去传统常用的化学手段，只需在蓝光LED灯光低温储存便可达到抗菌目的。目前这一发现已被刊登在《食品微生物学》(Food Microbiology)2015年6月刊上。

虽然LED灯最广为人知的特点是节能，但此前也已有研究发现它的抗菌功效。细菌中含有的感光物质在吸收蓝色LED灯光后，会在细胞内部引发致死生理过程。然而这些原有的研究都认为，要让LED灯的抗菌能力达到有效范围，就必须在食品表面涂上感光剂，或者保持食品和光源之间的距离在2厘米内。很明显，在实际应用过程中，这些方法并不可行。

新加坡国立大学的团队首先提出了特定温度和pH值可有效提高LED的抗菌能力。在研究过程中，该团队使用了三种最常见的食物细菌——李斯特菌、大肠杆菌和沙门氏杆菌，发现碱性环境中LED灯产生的伤害最大，但酸性环境也能带来足够的杀菌效果。在2013年，该团队研究温度对蓝光LED灯抗菌能力的影响，研究结果表明低温环境最为有效。该团队由新加坡国立大学理学院食品科学与技术项目的副教授Yuk Hyun-Gyun带领。Yuk副教授告诉phys.org，“结合这两项研究结果，我们就可以得到这种保存食物的新方法。”这一方法既可被应用在食品冷链供应中，对食品零售也很有帮助。